店主の奥雅彦は、札幌の名店「すみれ」の味に感動し、｢すみれ」で約7年間修行し、2000年9月20日に「すみれ」を離れ、同年11月3日にこの美園で麺屋彩未を創業しました。
名店「すみれ」で修行した味を、店主の感性で完成させた一杯は、多くのお客さまにご好評いただき、その声に感謝しながらより美味しい一杯を目指して日々精進しています。
来店してくれるお客さまの期待を裏切らぬよう日々研究し、一日一日、新人のつもりでらーめんを作り、それを続けていく、という「初心」を忘れることなく目の前の一杯に魂を込めて更なる高みを目指しています。
